Uma trajetória construída com pesquisa
A trajetória de Ana Maria da Silva começa em 2008, ainda na graduação, em projetos ligados à inserção do pescado na alimentação escolar de Marechal Cândido Rondon. A pesquisa avançou por diferentes contextos, do trabalho com pescadores artesanais no litoral do Rio de Janeiro ao doutorado em Desenvolvimento Rural Sustentável na Unioeste.
Da pesquisa acadêmica a uma inovação com propósito
Ao longo dessa caminhada, o conhecimento sobre CMS (carne mecanicamente separada), processamento e aproveitamento de pescado abriu caminho para novas aplicações. Em um momento delicado de sua própria família, Ana Maria direcionou esse repertório para o desenvolvimento de um sorvete proteico, buscando unir conforto de consumo e maior aporte de proteína.
Princípios que orientam a ByFish
Ciência aplicada
Conhecimento técnico transformado em soluções alimentares concretas.
Sustentabilidade
Aproveitamento inteligente de matérias-primas e valorização da cadeia do pescado.
Propósito
Inovação orientada por problemas reais de alimentação e consumo.
Transparência
Comunicação responsável sobre pesquisa, desenvolvimento e estágio de cada solução.
As pesquisas e produtos citados no site têm diferentes estágios de desenvolvimento e operação comercial. Informações de uso clínico devem sempre ser avaliadas por profissionais de saúde e pelas exigências regulatórias aplicáveis.